Restaurant-Tipp: Genuss-Apotheke in Bad Säckingen

Frischeküche für Gaumen, Auge und ein langes Leben

Wir werden sehr freundlich empfangen und geniessen bald unsere Vorspeise: einen lauwarmen Artischockensalat mit frischem Ziegentopfen, gerösteten Pistazien und frischen Kräutern in Schalotten-Randenvinaigrette. Schon hier bekommen wir einen guten Eindruck von der Leidenschaft des Kochs für frische Kräuter und Blüten. Wir tauchen in eine köstliche Aromenvielfalt ein und bedauern zugleich, das Kunstwerk auf unseren Tellern zu zerstören.

Zwischen den Gängen geniessen wir das ungewöhnliche Ambiente: Wir befinden uns in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Apotheke. Die Durchreiche nach draussen und die nostalgisch arrangierten Medizinfläschchen erinnern daran, dass sich hier einmal alles um Gesundheit gedreht hat. Und schnell wird klar, dass diese Historie perfekt zur kulinarischen Philosophie des Betreiberpaares passt. Genuss und Gesundheitsbewusstsein gehen hier offensichtlich Hand in Hand.

Beim Hauptgang gehen meine Begleiterin und ich getrennte Wege: Sie wählt den pochierten Seesaibling mit Lauchfondue und Peterli. Ich hatte ein vegetarisches Menü bestellt und bekomme grünen Spargel und Pak Choi auf Karottenmus, dazu hausgemachte Gnocchi. Die Weinkarte studieren wir sehnsüchtig, entscheiden uns aber am Mittag für eine alkoholfreie Erfrischung. Es gibt im Anschluss nämlich noch viel zu tun für uns bei MyPaketshop. Die perfekte Textur und Aromatik aller Zutaten beeindrucken uns. Und wir können nicht anders, als uns im Anschluss der Dessertkarte zuzuwenden …

Faszinierend entspannend

Rund 20 Gäste finden in der Genuss-Apotheke Platz. Der Blick in die offene Küche ist ein Genuss. Wir schauen Küchenchef Raimar Pilz und seinem Team bei der Arbeit zu, während wir uns unterhalten. Faszinierend finden wir, welch entspannte Atmosphäre dennoch herrscht. Absolut ruhig und hochkonzentriert arbeiten die Profis. Von Küchenhektik in einem der stressigsten Berufe, die es gibt, keine Spur. Nicht mal Sonderwünsche bringen das Team in Verlegenheit. Wer beispielsweise ein vegetarisches Menü wünscht, wird keinesfalls enttäuscht.

Es folgt die bretonische Apfeltarte. Birnensorbet, frische Minze, Karamell und saftige Beeren begleiten den frischen, warmen Kuchen. Wir sind uns einig: Die Genuss-Apotheke bietet das Besondere. Egal ob Business-Lunch oder Privatbesuch. Perfektion und Kreativität verstehen sich hier tatsächlich prächtig. Bleibt uns nur, Ihnen „En Guete“ zu wünschen!